1. Витрины с прямым охлаждением обычно снижают температуру внутри коробки за счет естественной конвекции низкой температуры на поверхности испарителя, но температура неравномерна и более энергоэффективна. Преимущество прямого охлаждения в том, что оно имеет более низкую стоимость производства, лучший эффект безопасности и меньшее энергопотребление. Существует тип прямого охлаждения, который потребляет меньше энергии, имеет меньший уровень шума и является доступным по цене. Он также может охлаждать продукты и сохранять их свежими.
2. Технология внешнего вида охлаждаемых воздухом витринных шкафов, как правило, размораживается и выглядит свежее и чище. После попадания в воздуховод через холодный воздух он вдувается в пространство внутри шкафа. Таким образом, еда не замерзает, что может уменьшить ситуацию с сычуаньским вкусом. Недостатком является то, что стоимость технологии охлаждения воздухом относительно высока, а потребление энергии также велико. Пищу легко сушить и дегидратировать, что больше подходит для использования во влажных помещениях, а потребление энергии выше, чем у прямого охлаждения. Температура равномерная, и еда может лучше сохраняться.